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Forno a legna in refrattario SMILE - PALAZZETTI a fuoco diretto, 4, 6 o 8 pizze, con termometro
Forno a legna in refrattario SMILE - PALAZZETTI a fuoco diretto, 4, 6 o 8 pizze, con termometro
- Forno a fuoco diretto: in cemento refrattario ad alto tenore di allumina, accumula il calore e cuoce in modo costante infornata dopo infornata.
- Tre misure: Smile 80 fino a 4 pizze, Smile 100 fino a 6 pizze, Smile 120 fino a 8 pizze.
- Piano idoneo agli alimenti: conforme al regolamento (CE) n. 1935/2004, inforni la pizza direttamente sulla pietra.
- Portina con termometro: in acciaio con spioncino, controlli temperatura e doratura senza aprire il forno.
- Non solo pizza: con il calore residuo cuoci pane, focacce, arrosti e verdure senza aggiungere legna.
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Descrizione
Chi sogna la pizza fatta in casa con il sapore del forno a legna di solito si scontra con due problemi. I fornetti economici in metallo si scaldano in fretta ma perdono subito il calore: la prima pizza è buona, dalla terza in poi la base resta cruda. E i forni costruiti in opera richiedono settimane di lavori, mattoni da scegliere e un artigiano esperto.
Il forno a legna Smile di Palazzetti è un forno a fuoco diretto realizzato in cemento refrattario ad alto tenore di allumina: accumula il calore e lo restituisce in modo costante, infornata dopo infornata. Arriva pronto da installare, con la portina in acciaio con termometro e spioncino per controllare la cottura senza aprire.
Tre misure, per famiglie e per grandi tavolate
- Smile 80: area di cottura 80 x 77 cm, fino a 4 pizze, ingombro 102 x 47 x 107 cm, peso 225 kg.
- Smile 100: area di cottura 85 x 85 cm, fino a 6 pizze, ingombro 103 x 55 x 110 cm, peso 285 kg.
- Smile 120: area di cottura 120 x 120 cm, fino a 8 pizze, ingombro 136 x 55 x 144 cm, peso 370 kg.
Cosa significa refrattario ad alto tenore di allumina
L'allumina rende il refrattario più resistente agli sbalzi termici e all'usura del fuoco. In pratica il forno trattiene a lungo la temperatura raggiunta: dopo le pizze puoi sfruttare il calore residuo per pane, focacce, arrosti e verdure, senza aggiungere legna.
Sicuro per gli alimenti
Il piano di cottura è conforme al regolamento (CE) n. 1935/2004 sui materiali a contatto con gli alimenti: puoi infornare la pizza direttamente sulla pietra, come in pizzeria.
Portina con termometro e spioncino
La portina in acciaio ha un termometro per leggere la temperatura e uno spioncino per controllare la doratura senza disperdere calore. È il dettaglio che fa la differenza quando cuoci pane o arrosti, che chiedono temperature più basse e costanti.
Scenario d'uso
Una festa in giardino con venti invitati: lo Smile 120 sforna otto pizze per volta, e mentre si mangia il primo giro il secondo è già nel forno. A fine serata, con la brace ancora calda, inforni il pane per il giorno dopo.
Installazione
Smile va posizionato su una base portante adeguata al peso e collegato a un'uscita fumi. Prima dell'acquisto chiedici indicazioni su base, finitura e collegamento fumi: ti aiutiamo a scegliere la misura e gli accessori Palazzetti adatti, come la portina in ghisa e vetro e i kit attrezzi forno.
Perché sceglierlo
Rispetto a un forno costruito in opera, Smile ti fa risparmiare settimane di lavoro e l'incertezza sul risultato: la camera di cottura arriva già realizzata in cemento refrattario, con dimensioni e capacità dichiarate. Rispetto a un fornetto in metallo, invece, ti dà la massa termica che serve per cuocere tante pizze di fila e per sfruttare il calore anche il giorno dopo.
Testo redatto con l'ausilio di strumenti di intelligenza artificiale. Le informazioni e i dati tecnici provengono dalla documentazione ufficiale del produttore.
Domande Frequenti
Siamo una famiglia di quattro persone ma invitiamo spesso amici: meglio lo Smile 80 o lo Smile 100?
Lo Smile 80 ha un'area di cottura di 80 x 77 cm e cuoce fino a 4 pizze per infornata: per una famiglia di quattro persone significa una pizza a testa in un solo giro. Lo Smile 100 arriva a 6 pizze con un'area di 85 x 85 cm. Se gli inviti sono frequenti, il 100 ti evita lunghe attese tra un giro e l'altro e lascia spazio anche a teglie di focaccia o a un arrosto accanto alle pizze.
Il refrattario ad alto tenore di allumina fa davvero la differenza rispetto a un forno in metallo?
Sì, soprattutto quando cuoci molte pizze di seguito. Un forno in metallo si scalda in fretta ma perde il calore appena apri la portina o appoggi impasti freddi. Lo Smile è in cemento refrattario ad alto tenore di allumina, un materiale che accumula il calore nella massa e lo rilascia in modo costante. Il risultato è una base cotta uniformemente anche alla quarta o alla sesta pizza, e un calore residuo utile per pane e arrosti dopo la serata.
A cosa servono il termometro e lo spioncino sulla portina?
La portina in acciaio dello Smile ha un termometro che ti indica la temperatura interna e uno spioncino per controllare la cottura senza aprire. Ogni volta che apri la portina il forno perde calore: con lo spioncino verifichi la doratura del pane o di un arrosto lasciando il calore dentro. Il termometro è utile per capire quando il forno è pronto per la pizza e quando è sceso alla temperatura giusta per cotture più lente.
Posso cuocere la pizza direttamente sul piano o serve una teglia?
Puoi infornare direttamente sul piano. Palazzetti dichiara il piano di cottura dello Smile conforme al regolamento (CE) n. 1935/2004 sui materiali a contatto con gli alimenti. La cottura diretta sulla pietra è quella che dà la base croccante tipica della pizzeria, perché il refrattario cede calore immediatamente all'impasto. Per focacce, lasagne o arrosti puoi usare normali teglie da forno, appoggiandole sul piano quando la temperatura è scesa al livello giusto.
Lo Smile 120 pesa 370 kg: cosa devo preparare prima della consegna?
Lo Smile 120 pesa 370 kg e misura 136 x 55 x 144 cm; lo Smile 80 pesa 225 kg e lo Smile 100 285 kg. Serve una base portante in muratura o calcestruzzo dimensionata per il carico, alla giusta altezza di lavoro, e un percorso di consegna libero per il trasporto del forno. Va previsto anche il collegamento all'uscita fumi. Mandaci foto e misure dello spazio: ti aiutiamo a pianificare base, consegna e accessori.
Oltre alla pizza cosa posso cucinare nel forno a legna Smile?
Lo Smile è un forno a fuoco diretto che accumula molto calore: dopo le pizze, quando la temperatura scende, è ideale per pane e focacce, poi per arrosti, patate, verdure e dolci da forno. Il calore accumulato si presta anche a cotture lente, senza aggiungere legna. Per lavorare comodo ti consigliamo i kit attrezzi forno Palazzetti e una pala per pizza della misura adatta alla bocca del tuo forno Smile.